폴리소르베이트(Polysorbate)는폴리올(Polyol)과솔비톨(Sorbitol)을에칠렌옥사이드(Ethylene oxide)와반응시켜 생성되는 계면활성제이며 TWEEN20은Polysorbate에Lauric acid를반응시켜 생성된 비이온성 계면활성제입니다. 미국식품의약국(FDA)는 폴리소르베이트20을 착제향의보조제또는 다용도 첨가제로 식품에 직접 첨가할 수 있도록 허용하였습니다. 식품산업에서주로 마가린, 비타민등의 건강식품 소재, 향료 및소포제등에 주로 사용되고 있으며 산업용으로 소포제,대전방지제, 활제등의 용도로 사용되고 있습니다.