식물성유지는유지와 유화제가 혼합된 액체형태의 제품입니다. 주로만두피에 사용되며, 반죽수에분산이 우수하여 반죽의 물성을 개량시킵니다. 글루텐의합성을 억제하여 좋은 펴짐성을가질 수 있으며, 재수축을억제합니다. 이형성이뛰어나며, 조리 시 만두피마름현상을 억제하는 기능이 있습니다.