부분 경화유 제조 및 non-trans 제품 개발에 이용 가능하며, 마가린, 초콜릿, 쇼팅류, 휘핑크림 등에 사용되는 유지의 결정 형성을 조절하기 위하여 사용합니다.

1. 유지의 분산성을 개선하여 점도를 조정할 수 있습니다.
2. 유지의 결정을 안정화시켜 blooming(유지의 재결정에 의한 백색화)을 방지합니다.
3. 휘핑크림의 오버런 향상 및 케익용 기포제로 사용 가능합니다.