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커피화이트너
TABLE
제품명 |
성분 |
성상 |
포장 |
특성 |
Almax-5200 |
글리세린구연산지방산에스테르 |
백색 펠렛 |
20KG B/G |
유화력 향상, 페더링 억제 |
A-1000 |
글리세린지방산에스테르 |
백색 비드 |
20KG B/G |
유화력 향상, 페더링 억제 |
T-20 |
폴리소르베이트-20 |
담황색 액상 |
17KG C/N |
O/W형의 유화제 및 분산제 |
Almax-5100 |
글리세린호박산지방산에스테르 |
백색 비드 |
20KG B/G |
유화 및 믹서의 안전성 향상 |
Almax-6600 |
스테아릴젓산나트륨 |
백색 분말 |
20KG B/G |
유화 및 믹서의 안전성 향상 |
Almax-3600 |
소르비탄지방산에스테르 |
담황색 펠렛 |
20KG B/G |
W/O형의 유화제, 유화 및 백색도 향상 |
커피는 온도가 높고 산성에서 유화가 깨지기 쉬운 상품이므로, 커피화이트너에 적용 가능한 유화제는 O/W유화 안정성이 좋아야 합니다.
1. 분산성이 개선됩니다.
2. 유분리(oil off)를 일으키지 않습니다.
3. 유단백질의 응고를 일으키지 않습니다.
4. 표면이 매끄럽고, 광택을 좋게 합니다.
5. 풍미, 식감을 개선합니다.