빙과류에 사용되는 소재는 안정제와 함께 사용하여 얼음 결정의 안정성을 높여줍니다.

√ 얼음결정을 미세하게 만들어주어 얼음 결정을 안정시킵니다.
√ 기포성과 보존성을 향상 시킵니다.