빵 반죽의 강도 및 신축성 조절에 효과가 있으며, 반죽 시 기계 내성을 향상시킵니다. 빵의 부피를 향상시킬 수 있도록 도와주며, 빵의 부드러움을 연장해 줍니다. 완성품의 품질을 장기간 유지 하는데 필수적인 식품소재입니다.

√ 생지를 쉽게 뭉치게 하고 기계의 내성을 향상하여 생산성을 높입니다.
√ 빵의 용적을 증대시킵니다.
√ 제빵의 조직을 세밀하고 만들며 부드러운 촉감을 얻을 수 있습니다.
√ 노화를 억제하고 부드러운 식감을 유지합니다.