케이크 반죽의 강도 및 신축성 조절에 효과가 있으며, 반죽 시 기계 내성을 향상시킵니다. 케이크의 부피를 향상시킬 수 있도록 도와주며, 케이크의 부드러움을 연장시켜 줍니다. 완성품의 품질을 장시간 유지하는데 필수적인 식품소재 입니다.

√ 케이크의 용적을 증대시킵니다.
√ 케이크의 조직을 균일한 기포로 형성시킵니다.
√ 케이크의 부드러운 식감을 유지합니다.